رقائق الجلاش (يجب أن تخرج من الثلاجة في اليوم الذي يسبق التحضير حتى لا تكون متجمدة)
3 ملاعق من الزيت
نصف كوب من الحليب خالي الدسم
1 بيضة كبيرة– 2 صفار بيض
ملعقتين من الزبادي
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة من الفلفل الأسود
-
مكونات الحشو:
نصف كيلو من السبانخ مغسولة ومقطعة
1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع ضغيرة
ملعقة من زيت الزيتون
ربع ملعقة ملح
ربع ملعقة فلفل أسود
ملعقتين من حبة البركة
1 كوب جبنة فيتا
تحضير الحشو:
1. ضع إناء عميق على النار وضع فيه زيت الزيتون والبصل المقطع وقلبه على النار حتى يصفر لونه قليلًا
2. ضع السبانخ على البصل مع إضافة الملح والفلفل الأسود
3. ضع الغطاء على الخليط واتركه حتى ينضج على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 5 دقائق بعدها اغلق النار واكشفها واتركها حتى تبرد
4. بعد أن تبرد السبانخ ضعها في المصفاه واعصرها حتى تصفي مياهها كاملة
5. أحضر الجبن الفيتا وقطعها إلى قطع صغيرة واتركها قليلًا في الطبق
التحضير للخبز:
1. في إناء عميق ضع الحليب والزبادي والزيت والبيضة الكاملة والملح والفلفل الأسود وقم بخلطها جيدًا حتى تمتزج
2. قم بطلاء صينية الخبز بالزيت حتى لا تلتصق العجينة
3. ضع ورقتين من الجلاش في الصينية ثم ضع عليهما 3 ملاعق من خليط الحليب ووزعه على الورقة
4. كرر الخطوة السابقة في كل مرة تضع أوراق الجلاش حتى تصل إلى نصف كمية الجلاش
5. بعدها ضع طبقة من السبانخ المطهوة والباردة ووزعها على أوراق الجلاش ثم وزع عليها قطع الجبن الفيتا وحاول ألا يصل الحشو إلى الأطراف
6. استمر في إضافة طبقات الجلاش مع طلائها بالحليب فوق الحشو
7. بعد أن تنتهي منها قم بتغطيتها ثم ضع الصينية في الثلاجة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن ساعتين (2 ساعة)
8. عندما تخرج الصينية من الثلاجة قم بتسخين الفرن إلى درجة 350 درجة مئوية
9. قم بتقطيع الرقائق حسب الشكل المرغوب واضرب صفار البيض واطلي به الجلاش ثم وزع علي الوجه القليل من حبت حبة البركة
10. ضع الصينية في الفرن حتى يحمر الوجه أو من 30-35 دقيقة بعدها يمكنك تناولها وهي ساخنة
